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10 Dec

crème glacée Tonka, café

Publié par loky  - Catégories :  #DESSERTS - ENTREMETS - CREMES -......

 

je remonte ce post!!! qui n'a pas encore fait cette merveille!!!!!

 

 

glacetonka

 

 

 

 


un délice avec la tonka in-des-crip-tible!!! trop trop bon

une glace faite par Choumicha  (présentatrice que je ne présente plus du Maroc)

la recette :

pour le caramel :

250g de sucre poudre


80cl d'eau

j'ai ajouté quelques gouttes de citron

50cl de lait

pour la crème


6 jaunes d'oeufs (les blancs se congèlent très bien)

170g de sucre

1 cuillère à café de fécule

50cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de café soluble

une demi fève tonka râpée (de chez Episs & Mouassa)

une poignée de pépites au chocolat

et ce que je n'ai pas utilisé (faute de temps) et qu'à ajoutée Choumicha  :

120 à 150g de cacahuètes grillées au four, enrobées de chocolat fondu puis mis à sécher sur du papier sulfurisé et mixé

 

préparation

chemiser votre moule à cake de papier sulfurisé

dans une casserole mettre tous les ingrédients du caramel sur le feu SAUF le lait et faire caraméliser

éteindre le feu et ajouter le lait doucement (attention aux projections), puis remettre sous feu doux pour faire dissoudre les cristaux de sucre caramélisé

battre les jaunes d'oeufs, le sucre semoule et la fécule jusqu'à ce que cela double de volume, puis mélanger au caramel

faire épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère

hors feu ajouter le café et la poudre de tonka

ajouter enfin la crème fraîche et laisser refroidir SI vous voulez ajouter les cacahuètes mixées OU les pépites de chocolat

verser dans le moule mettre au congélateur 8 heures ou toute la nuit

 

maintenant le lien direct de la vidéo, même pour les nons arabophones les images parlent d'elles-mêmes

ICI

 glaca_tonka2

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touri51 10/12/2010 21:52



bonjour ma belle quelle delice merci du partage bise



absani 10/12/2010 13:56



Et bien moi j'avoue je n'ai pas encore réalisé cette merveilleuse glace lol!! qu'est ce qu'elle a l'air bonne!!!!



touri51 04/09/2010 17:57



huuuuuum quelle delicembarek le3wacher bise



loky 26/06/2010 09:04


Siham je te remercie oui il vaut mieux la sortir quelques minutes mais pas trop car elle ne contient pas de conservateur etc... essaye aussi de diminuer le sucre (je l'ai trouvée trop sucrée à mon
goût, après si tu aimes le très sucré vas-y :) ... n'hésite pas à me donner ton impression Loky


siham 26/06/2010 03:54



Bonjour,


j'adore tout ce que vous faites.j'ai une petite question,quand vous le présentez est ce que vous le sortez quelque temps pour qu'il ramollisse un peu avant de le consommer.Merci beaucoup



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