cocotte SEB l'AU-thentique
avec poignées rabattables pour un gain de place considérable!!
mais surtout une soupape PLUS silencieuse
que j'ai reçu du site
Delamaison.frDelamaison.fr
avec lequel j'ai un partenariat.....
je l'ai inaugurée avec la harira pour ce mois sacré de ramadan...
une soupe qu'accompagne pratiquement toutes les tables ramadanesquesramadanesques marocaines
un petit rappel de la confection de la harira
SOUPE EN DEUX ÉTAPES
première étape
Il vous faut (pour une cocotte de 8L):
- une boîte de tomates pelées + 1 bonne c à soupe de concentré de tomates
(les tomates fraîches je les garde pour les salades lolll, bah oui au prix ou elles sont des fois, vive les conserves, en plus ça conserve )
- un gros oignon coupé grossièrement
-1 belle branche de céleri (pas la botte, hein???)
-1 bouquet d'herbes moitié persil/cerfeuil
dans un blender, vous mettez tous les ingrédients cités du haut et vous mixez le tout, mettre de l'eau dans le blender pour verser l'excédent de tomates restées dans ce dernier .....puis vous versez la mixture dans la cocotte
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rajouter à cela :
- un bol de pois chiche mis à trempés la veille, puis mondés (le lendemain )
- une petite poignée de lentilles et de fèves séchées (c'est facultatif pour ce dernier, mais si vous en avez, ne vous en privez pas! )
- une c à soupe de sel (pas bombée!!!)
- une c à café de poivre (ou 1/2 selon le goût)
- une 1/2 c à café de curcuma
- une cà café de "smen" "ze" ingrédient (mais si vous n'en avez pas c'est pas dramatique, remplacez le par l'huile ou beurre)
- ajoutez à cela si vous le désirez des dés de viande avec un bel os à moelle
rajoutez de l'eau et fermez la cocotte, puis mettre à cuire une bonne vingtaine de minutes
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mettre de l'eau à bouillir ...quelques minutes avant la fin de cuisson de la soupe
- une poignée de vermicelles
- 2 cà soupe de farine
- 2 oeufs battus légèrement
----> délayez au fouet la farine à l'aide d'eau (froide) tout doucement jusqu'à obtenir une bouillie épaisse (pas liquide, si trop liquéfiée ajoutez de la farine)......afin d'épaissir la harira
----> ouvrir la cocotte et vérifiez la cuisson des pois chiche, ils devraient être onctueux...
----> remettez la cocotte sur feu moyen et versez doucement l'eau bouillante et les vermicelles....
----> puis tout en tournant versez le bol de farine pour lier la harira, sans cesse de tourner...là vous voyez l'onctuosité de la soupe, elle ne devrait être ni trop épaisse ni trop liquide.....
*****si trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillante*****
*****si trop liquide, ajoutez de la farine délayée*****
----> remuez de temps à autre quelques minutes (sans oublier de racler le fond) pendant quelques minutes
----> éteindre et versez les oeufs battus touillez! c'est prêt
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servez la harira avec selon les goûts de chacun (et surtout de la région)
une coupelle de cannelle que vous saupoudrerez dans le bol
et une assiette avec des moitiés de citron, afin d'en presser le jus dans le bol également
trop bon!!!
trucs et astuces
*** afin d'avoir toujours des pois chiche prêt, j'en prépare toujours à l'avance trempés, mondés dans des sachets et hop congélo...comme ça si l'envie m'en prend de faire de la harira, j'en ai sous la main
*** quand on achète du céleri, c'est bien souvent de grandes bottes...alors mixez-le entièrement et mettez le dans une boîte au congélo (n'oubliez surtout pas de tourner de temps en temps pour éviter que ça fasse un bloc et ce jusqu'à complet durcissement, comme ça vous ne prélevez que le nécessaire et non le bloc en entier )
*** vous faites la même chose avec les herbes (achetez-en beaucoup...comme cela vous en aurez toujours sous la main, d'autant que les herbes se conservent difficilement)
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