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18 Oct

COQUILLAGES FOURRES

Publié par lokyloky  - Catégories :  #PATISSERIES MAGHREBINES & petits fours

HPIM2678_copie


ingrédients

du chocolat blanc (qu'importe la marque : ici le premier prix et ct nickel!!)
pour le fourrage la farce pour les bricks aux amandes (amandes mondées, mixées finement, sucre, cannelle, eau de fleur d'oranger)
et bien sûr les moules pour les empreintes "coquillages"



faire fondre au bain marie le choco blanc et le répartir dans les alvéoles du moule,  mettre au réfrigérateur quelques minutes, juste le temps qu'il fige un peu pour pouvoir bien l'étaler sur toute l'empreinte des coquillages (ATTENTION quand même pas trop au frigo au risque qu'il durcisse alors vous aurez du mal à l'étaler!!)

une fois le choco bien étalé mettre les moules au freezer (pour accélérer le durcissement...ça fige vite...donc le temps de préparer la farce!)

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façonner de petites boules et les aplatir légèrement, puis les réserver....

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venons enfin à l'opération que l'on redoute toutes : LE DÉCOLLAGE DU CHOCO!!!.....et bien figurez-vous que ce n'est pas aussi difficile que ça!
il suffit juste à l'aide d'une aiguille que l'on enfonce légèrement A LA BASE DU COQUILLAGE soulever ce dernier...et ça marche!!!!

pour le soudage pas de problème faire adhérer chaque farce entre deux coquillages en prenant bien soin de ne pas appuyer vers le haut du coquillage (qui est plus fragile)....et réserver au frigo...(il se peut qu'après passage au frigo que la farce se rétracte et fait décoller les coquillages, mais NO PANIC! faites juste à nouveau adhérer et c'est bon...

pour le final....les poser sur des caissettes en papier et si vous avez des boules sucrées argentées au autre les piquer sur le haut de la farce :
EFFET GARANTI!!!!

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loky 17/12/2007 14:29

désolée pour toi vraiment,moi j'ai dû attendre de rentrer au Maroc pour pouvoir enfin les acheter là-bas

nas 16/12/2007 18:30

ben moi impossible de trouver des moules!!!!!!!!

loky 27/10/2007 16:56

napuuuuuuuuuuuuuuuuuu hi hi hi...la prochaine fois je penserais à touaaaaaaaaaaaaaa

$ha 27/10/2007 10:26

Ohlala c'est trop tentant!!! Je peux avoir une gâterie??

loky 26/10/2007 23:37

barakallahoufikoum mes amies....profite kiki diali quand tu iras au pays de faire ton stock incha'allah

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