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13 May

mkhabez noix, amandes et café

Publié par lokyloky  - Catégories :  #PATISSERIES MAGHREBINES & petits fours

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la recette (modifiée un peu) de nana de cuisine-testée

* 1 mesure d' amandes moulues non émondées (j'ai mis des émondées)
* 1 mesure et demi de noix moulues (j'ai utilisé des noisettes)
* 1 mesure de sucre et 1 cuillère à soupe de miel
* 1 ou deux oeufs battus à ajouter selon l'absorption de la pâte
* 1 cuillère à café de café soluble diluée dans l'eau de fleur d'oranger


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pour le glaçage :

du sucre glace
du lait
de l'eau de fleur d'oranger
colorant jaune (que je n'ai pas mis)
du café lyophilisé
1 blanc d'oeuf


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pour le décor :

quelques cerneaux de noix ou de noisette selon ce que vous aurez mis

du chocolat noir fondu pour la marbrure et le nappage ou l'astuce de "nana" : mélanger 3cuillère à soupe de sucre glace + 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger


*************

les étapes en photos :

mélanger tous les ingrédients de la pâte en prenant soin de ne pas ajouter les oeufs d'un coup, mais petit à petit ......faire une boule et laisser reposer quelques minutes au frais....sortir la pâte et l'étaler entre deux feuilles de papier de brick (une astuce : gardez-en ça sert pour ça et en faire de petits cornet pour décorer avec le chocolat).....découper à l'emporte pièce de votre choix et faire sécher au four quelques minutes

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après refroidissement complet...
mélanger le café avec un peu d'eau de fleur d'oranger et l'ajouter au reste des ingrédients
mélanger le glaçage afin d'avoir une pâte assez épaisse mais non coulante (toujours faire un essai avec un biscuit..le tremper dans le glaçage, s'il coule et que le glaçage devient transparent rajouter du sucre)

si c'est du chocolat, simplement faire fondre le chocolat avec un peu de beurre et lait...et tremper les biscuits dedans

décorer à votre convenance!!!

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ZAHRA 29/10/2009 10:16

BONSOIR JADORE TES GATEAUX BRAVO POUR TOUTES CES RECETTES MERCIE BISOUX

nicole 16/05/2009 17:07

j'adore les patisseries orientales......miammmmmmmm! bravo!

loky 16/05/2009 10:09

de vos passages gourmands!!!!

kouky 15/05/2009 10:46

ça doit étre absolument délicieux!! avec le goût du café et de la noix !!tes mkhabez gourmands sont superbes!!encore merci pour l'astuce des feuilles de brik, c'est génial![Bisou]

Isma 15/05/2009 10:29

Tes mkhabez sont très jolis ! bises

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