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16 Sep

tajine de coings

Publié par lokyloky  - Catégories :  #PLATS DE VIANDES

HPIM0677


je poste cette recette qui est vraimant délicieuse, ce mariage si subtil du sucré/salé

dans une cocotte minute on y dépose la viande :

- un verre d'huile (de table, d'olive ou un mélange des 2)

- un oignon émincé

- 2 gouses d'aîl en purée

- une tomate bien mûre coupé menu (moi j'ai mis de la tomate pelée
vert )

- un mélange d'herbes persil/coriandre haché fin

- du sel

- 1/2 c à café de poivre, 1/2 c à café de gingembre (fac vert ), du safran

couvrir le tout avec de l'eau (vous remarquez que je ne fait rien revenir ...cette technique est non seulement simplissime mais meilleure au goût..il faut le faire pour le croire  )

fermer la cocotte et faire cuire une bonne vingtaine de minutes (cela dépend évidement de la tendresse du morceau de viande..à adapter le temps de cuisson donc!)

dans ce tagine, j'y ai mis des pommes de terre (que je n'ai pas coupé intentionellement  ...c'est non seulement joli à présenter mais aussi plus facile à préparer  ..mais vous pouvez bien naturellement les couper en quartier )......que j'ai rajouté au bout de la vingtaine de min' de cuisson de la viande


et pendant que la viande cuit
préparer les coings.....les laver en prenant soin d'ôter le duvet, les couper en quartier et leur enlever les pépins et toute la partie dure du centre

les mettre dans une casserole avec une demi c à café de cannelle puis les couvrir d'eau et les faire cuire...le sucre je l'ai rajouté vers la fin alors qu'ils sont encore croquant...poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les coings deviennent mielleux

bon tajine

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loky 26/10/2007 23:39

wa3alaykoumousalameffectivement c trop trop bon!!!.....en plus tu peux en faire des conserves (le plaisir dure pluuuuuuuuuuuuuusssss lonngtemps!!!)marhabanbik lhbiba

Zoubida 26/10/2007 17:22

Salamo3alaykommachaallah sa a l'air vraiment mais vraiment delicieu!!! tu voudrai pas m'invité chez toi???

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