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25 Feb

LBEN (LAIT BATTU)

Publié par lokyloky  - Catégories :  #FROMAGES - YAOURTS....

alors voici l'appareil que j'utilise pour faire mon "lben" (lait battu) mon ENGIN PLANETAIRE COMME DIRAIT NOTRE MOUNET

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j'ai battu 2x 10L(à 32 cts€ le litre)      (enfin, je voulais dire, ELLE a battu...)

laisser le lait frais de ferme si possible près d'une source de chaleur ou mieux en plein soleil.....et laisser agir les bonnes tites bêbêtes 
ici le lait a été acheté vendredi matin et battu aujourd'hui dimanche
si vous voulez que le lait tourne plus vite il est préférable de l'acheter dès la traite....il est encore tout chaud

après donc la fermentation j'ai transvaser mon premier jerrican (10L)...mais avant j'ai gardé un peu de "raîb" (dans le saladier à côté...avec du sucre un pur délice  )

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fermer la baratte et mettre en route jusqu'à la formation du beurre (le temps dépend si le lait est bien caillé ou non.... ça peut aller de 20mn à 1H)

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là, préparer un grand saladier rempli d'eau froide...pour accueillir le beurre avec l'aide d'un d'écumoire (il y en a qui le font à la main)

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réserver le saladier le temps de remplir les bouteilles de "lben"(que vous aurez récolté avant

sur l'entonnoir j'ai,posé une gaze pour filtrer les grumeaux de beurre (c pas utile de le faire si vous aimez les petits morceaux de beurre...moi c pour les enfants   ).......

 

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......là il est inutile de laver la baratte pour le 2ème tour (s'il y a!)

après avoir mis les bouteilles au frais.....on peut commencer dans l'évier à laver (débarasser le petit lait) le beurre......
on lave plusieurs fois, en changeant l'eau toujours froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire

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puis commencer à rouler des boules de beurre dans la main pour débarasser d'un maximum d'eau et ranger

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le beurre se congèle très bien...vous pouvez les pré-ranger dans des petites boîtes de 250g préalablement tapissées de papier sulfurisé ou d'aluminium ou de film alimentaire...

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Widad 17/05/2017 16:03

Salam ahkiloum, je viens d'acheter le même modèle que toi en 13 litres, je ne sais pas comment la monter, j'ai trouvé des petites pièces métalliques, le moteur à part et un couvercle à part, les petites pièces métalliques je suppose qu'il se trouve le batteur mais je ne vois pas où ça va ! Peux tu m'aider stp ? Merci

loky 21/05/2017 19:27

wa3alaykoum salam Widad, OH désolée,je ne me souviens plus de comment on l'avait achetée (je j'ai depuis plus de 18 ans)ce que je peux faire pour toi c'est la prendre en photo ...envoi moi en privé une adresse mail)

leila 18/04/2015 11:10

Bonjour,
svp quelqu'un me dit ou je peux trouver sur paris même si possible une adresse car sa fais 2ans que je cherche cette machine

merci

Muriel 10/02/2015 16:25

bonjour,
je sais que votre article n'est pas récent, mais je compte me prendre une machine comme celle là, mais plus pour faire du beurre,
je vais la prendre en 20 litres pour faire mon beurre à partir de crème , pensez vous que ça va marcher pour avoir un bon beurre fermier???
j'espère que vous prendrez le temps de me répondre, car personne ne m'a apporté jusqu'à maintenant des informations utiles
Merci

loky 10/02/2015 17:35

Bonjour Muriel,

je fais mon beurre à partir du lait frais, je n'ai jamais fait ce dernier à partir de crème. C'est bien votre cas?..Si vous achetez la baratte c'est pour y battre le lait frais, non?...alors pourquoi "à partir de crème"faire du beurre (je sais que si on bat la crème on obtient du beurre mais jamais tentee ...Ici on aime trop trop trop le lait battu :) ?désolée de ne pas vous avoir été utile.

Cordialement.

Loky

sidi rached 10/06/2011 18:06



Bonjour,


Merci pour le tuyau, je vais voir à Gennevilliers ou à Aubervilliers et je vous tiendrai au courant.


Salem.



Sidi Rached 09/06/2011 20:02



Bonjour mesdames,


Halla,halla,halla cette machine de lben, où je peux trouver cet engin à Paris ? Car je veux faire seul, mon lben comme vous.


Merci pour le tuyau.



loky 09/06/2011 22:54



Bonsoir,


cet appareil on peut le trouver chez les marchands maghrébins


à Paris il doit bien y en avoir c'est certain



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