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26 Nov

tarte tropézienne

Publié par lokyloky  - Catégories :  #GATEAUX

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une tite part??

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spécialité de Saint-Tropez

pour la pâte c'est la même que celle du chinois....(en fait j'avais triplé la re7 initial et j'ai divisé la pâte ...avec un peu plus pour le chinois!!)........en langage clair vous pouvez très bien multiplier les ingrédients sauf le sel (je trouve beaucoup quand même!!)

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avant de chemiser le moule....mettre la feuille sulfurisé sur la table et placer dessus (sans beurrer) la pâte...la laisser se reposer pour mieux la manipuler....et PETITE ASTUCE pour éviter que la pâte ne colle aux menottes...et bien huiler vos deux mains et aplatissez la (ça se fera sans difficulté)...puis terminer de l'aplatir dans le moule

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badigeonner la tarte au jaune d'oeuf deux fois et parsemer de sucre perlé (que vous trouverez désormais au rayon sucre!)
et hop au four préchauffé et éteint pour un temps de levée divisé par deux voire trois
et mettre à cuire à TH° modéré pour finir par doux
SURTOUT NE PAS OUVRIR LE PREMIER QUART D'HEURE
 

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pour fourrer la tarte....il vous faut de la crème pâtissière (que vous aurez préparé la veille pour plus de fermeté)
ajouter à la même température que la crème pâtissière environ 80g de beurre et fouetter au batteur (crème mousseline) = chose que je n'ai pas faite...mais la crème ne sera pas aussi ferme ...mais avec frigo elle raffermira (elle coulera un tout petit peu avant de raffermir mais pas grave on est là pour racler slurpppp!!!)

que vous mélangerez délicatement à de la chantilly (environ 100g+2cuil.à soupe de sucre)

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vous laissez prendre un peu dans le réfrigérateur

avant de fourrer la tarte....

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saidatounn 18/02/2009 16:52

bsahaaaa je note la recette!! a tester trééééé vitee!!![Bisou]

ismahane 01/12/2008 17:43

Salam alikoum;S'il te plaît loky pourrais-tu nous mettere la recette de la tropézienne???Please!!! aie pitié de nos petits (euh.... gros) estomacs.Maa salama.

loky 29/11/2008 22:09

hi hi hi...j'vais m'gêner tiens [mdr][Bisou]

coumcoum 29/11/2008 21:16

je viens d avoir une fracture nette de mon oeil droit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ce gateau est trop bonnnnnnnnnnnnnnnnnnc est de la torture loky t as pas le droitttttttttttttttt

loky 27/11/2008 21:22

merci les oukhtinettesbientôt la re7et non oum koulthoum plus une miette!!c'que ct bon alors loll!!

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