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28 Oct

le layer cake ganache chocolat

Publié par loky

le layer cake ganache chocolat

 

Ou le gâteau à plusieurs couches à la ganache au chocolat (mais qu'est ce que ça sonne faux traduit n'est-ce pas?!)

 

 

le layer cake ganache chocolat

 

Il vous faudra deux petites génoises (ici j'ai divisé la recette par deux et cuit en deux fois) au cacao. (moule d'environ 13cm de diamètre).

 

du sirop, jus d'orange ou lait pour "puncher"(mouiller) les génoises.

 

de la chantilly/mascarpone pour les fleurs à la douille russe :

 

100g de mascarpone

250g de crème fraîche épaisse bien froide

2CS de sucre glace

du colorant rouge et vert 

 

et de la ganache au chocolat à la fêve tonka :

250g de crème fraîche épaisse

 

200g de chocolat noir coupé en petits morceaux ou hachés.

 

une pointe de couteau de fêve tonka moulu.

 

 faîtes bouillir la crème et hors du feu verser le chocolat et la tonka, le laisser fondre quelques

minutes qu'il fonde bien puis mélanger. Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser.

 

 

le layer cake ganache chocolat

 

Pour rappel la génoise doit se faire plusieurs heures à l'avance, elle se conserve bien au frais filmée quelques jours et même au congélateur :) 

le layer cake ganache chocolat

Battre la chantilly bien ferme puis prélever 1 bonne cuillère à soupe pour colorer en vert pour

simuler les feuilles et le reste ajouter du

colorant rouge afin d'avoir la teinte souhaitée pour les roses. réservez au frais au moins une

heure.

 

Sur le plat de service, poser un disque de génoise, le puncher de sirop et étaler de la

 ganache. Répéter deux fois la même opération en prenant soin de garder le disque du bas

d'une génoise pour le haut (pour que cela fasse bien lisse).

Puis décorer à la douille russe des roses, puis les feuilles avec la douille correspondante.

douilles russses

douilles russses

 

Celle que j'ai utilisée, est celle de droite. Pour les feuilles, la petite douille du bas

le layer cake ganache chocolat
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Zahia 10/12/2016 14:17

Bonjour Loky ! Comment vas tu ?
Bravo pour cette réalisation. C Très joli ! J'aime bien ce genre de gateaux, facile et délicieux et en plus visuellement ça en jète !

loky 12/12/2016 16:29

Bonjour @Zahia, je vais bien alhamdullilah et toi :)... Et oui faut passe priver de réaliser un gâteau comme le layer cake, qui parait difficile à faire alors qu'il ne l'est pas... biz

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